مشهد به عنوان یکی از مهمترین شهرهای گردشگری و مذهبی ایران، نه تنها به خاطر حرم امام رضا (ع) شناخته میشود بلکه به دلیل غذاهای بینظیر و خوشمزهاش نیز شهره است. غذاهای سنتی مشهدی تنوع زیادی دارند و تجربه طعمهای منحصربهفرد آنها برای هر مسافری جذاب است. در ادامه، بهترین و معروفترین غذاهای مشهدی را معرفی میکنیم که حتماً باید امتحان کنید.
شله مشهدی
شله مشهدی یکی از معروفترین غذاهای سنتی مشهد است که معمولاً در مراسمهای مذهبی و مناسبتهای خاص تهیه میشود. این غذای پرطرفدار از ترکیب گوشت، حبوبات (مانند نخود و لوبیا)، برنج و ادویههای معطر تهیه میشود و با طعمی غنی و دلچسب، یکی از بهترین غذاهای سنتی مشهدی محسوب میشود.
ساطری پلو
ساطری پلو یکی از غذاهای خوشمزه و خاص مشهدی است که ترکیبی از برنج، زعفران، گوشت مرغ یا گوسفندی و هویج خلالی سرخشده است. این غذا به دلیل رنگ زیبا و طعم منحصربهفردش، معمولاً در مجالس و مهمانیهای خاص سرو میشود. ترکیب طعم شیرین هویج و زعفران با برنج، این غذا را به یک انتخاب بینظیر تبدیل کرده است.
پلو مخلوط مشهدی
پلو مخلوط مشهدی یکی دیگر از غذاهای محبوب این شهر است که از ترکیب برنج، گوشت، حبوبات و زعفران تهیه میشود. این غذا به دلیل طعم خاص و استفاده از مواد اولیه متنوع، در میان مردم مشهد بسیار پرطرفدار است.
رشته پلو مشهدی
رشته پلو یکی از غذاهای سنتی مشهدی است که معمولاً در مناسبتهای خاص مانند شب عید نوروز تهیه میشود. این غذا از ترکیب رشته پلویی، برنج و گوشت یا مرغ تهیه شده و با زعفران و کشمش تزئین میشود. طعم متفاوت این غذا، آن را به یکی از غذاهای پرطرفدار تبدیل کرده است.
شیشلیک شاندیز
یکی از معروفترین غذاهای مشهدی که شهرتی جهانی دارد، شیشلیک شاندیز است. این کباب لذیذ با گوشت بره تازه تهیه میشود و با ادویهها و چاشنیهای خاصی مزهدار میشود. شیشلیک به صورت سنتی در منطقه شاندیز، از توابع مشهد، طبخ میشود و همراه با نان تازه، سبزی، گوجه کبابی و ماست سرو میشود. تجربه این غذای مجلل یکی از لذتهای سفر به مشهد است.
چلو گوشت مشهدی
چلو گوشت زعفرانی مشهد یکی از غذاهای اصیل و محبوب این شهر به شمار میآید که به دلیل استفاده از مواد اولیه باکیفیت و ترکیب بینظیر گوشت گوسفندی تازه، زعفران مرغوب و برنج معطر ایرانی، طعمی فراموشنشدنی دارد. این غذای مجلل اغلب با نام رستوران معروف “پسران کریم” گره خورده است و بهویژه در میان مسافران و مردم محلی طرفداران بسیاری دارد.
سرو این غذا با برنج زعفرانی خوشرنگ، ترشیهای متنوع و ادویههای خوشعطر، تجربهای خاطرهانگیز را برای هر فردی رقم میزند. این غذای سنتی، بهخصوص برای افرادی که به دنبال طعمی غنی و لذیذ هستند، انتخابی بینظیر است.
خورشت ریواس
خورشت ریواس مشهدی یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان خراسان رضوی است که طعمی ترش و شیرین دارد. این خورشت با ریواس تازه، گوشت گوسفندی یا مرغ، پیاز و ادویههای معطر تهیه میشود. طعم خاص ریواس همراه با گوشت، خورشتی لذیذ و متفاوت ایجاد میکند. خورشت ریواس معمولاً با برنج سفید یا زعفرانی سرو میشود و در رستورانهای سنتی مشهد طرفداران زیادی دارد.
دیزی سنگی مشهدی
دیزی سنگی، یکی دیگر از غذاهای محبوب مشهدی است که به دلیل استفاده از ظرفهای سنگی در پخت و سرو، طعم و عطر خاصی دارد. این غذا از گوشت گوسفندی، نخود، لوبیا، سیبزمینی و ادویههای معطر تهیه میشود و در کنار نان سنگک و سبزی خوردن یک وعده لذیذ و مقوی را ارائه میدهد.
یتیمچه مشهدی
یتیمچه یکی از غذاهای ساده و مقوی مشهدی است که با ترکیبی از سبزیجات مانند بادمجان، گوجهفرنگی، سیبزمینی و عدس تهیه میشود. این غذا به دلیل سبک بودن و طعم دلپذیرش، بهعنوان یک وعده سبک و سالم مورد استفاده قرار میگیرد.
آش کوفته قلقلی مشهدی
آش کوفته قلقلی مشهدی یک غذای خاص و خوشمزه است که ترکیبی از گوشت چرخکرده، سبزیجات تازه، نخود و ادویههای محلی است. این آش به دلیل وجود کوفتههای کوچک و طعم متفاوتش، به یکی از غذاهای محبوب و سنتی مشهد تبدیل شده است. سرو این غذا بهویژه در فصول سرد سال، گرما و انرژی زیادی به بدن میبخشد.
آش ماست
آش ماست، یکی از آشهای محبوب و مقوی مشهدی است که از برنج، ماست، سبزیهای معطر و نخود تهیه میشود. این غذای خوشطعم بیشتر در فصول سرد سال سرو میشود و با طعم ترش و ملایمش، تجربهای به یادماندنی از غذاهای سنتی مشهد را ارائه میدهد.
آش لخشک
آش لخشک یکی دیگر از غذاهای سنتی مشهد است که از ترکیب رشته محلی، عدس، پیاز داغ و سبزیجات معطر تهیه میشود. این آش ساده اما مقوی، به ویژه در میان مردم مشهد بسیار محبوب است و معمولاً به عنوان یک وعده سبک سرو میشود.
اشکنه قوروت
اشکنه قوروت یک غذای ساده اما خوشمزه مشهدی است که با استفاده از کشک، پیاز داغ، نعنا و ادویههای محلی تهیه میشود. این غذای سنتی با نان تازه سرو میشود و به دلیل طعم ترش و دلچسبش، به ویژه در روزهای سرد سال، طرفداران زیادی دارد.
چنگالی
چنگالی یک غذای ساده و خوشمزه مشهدی است که معمولاً برای وعده صبحانه یا عصرانه تهیه میشود. این غذا با استفاده از نان خرد شده، شکر، روغن یا کره و زعفران درست میشود و به دلیل سادگی و سرعت در تهیه، بسیار محبوب است.
ماقوت مشهدی
ماقوت یک دسر سنتی و خوشمزه مشهدی است که با نشاسته، زعفران، گلاب و شکر تهیه میشود. این دسر ساده و خوشطعم معمولاً در مراسمها و مناسبتهای خاص سرو میشود و به دلیل طعم شیرین و عطر دلپذیرش بسیار محبوب است.
دیگچه مشهدی
دیگچه مشهدی یک دسر محلی و بسیار خوشمزه است که معمولاً در مراسمهای مذهبی و مناسبتهای خاص تهیه میشود. این دسر شبیه به شیر برنج است اما غلیظتر و کرمیتر بوده و با زعفران و گلاب معطر میشود. دیگچه به دلیل طعم لطیف و ظاهر زیبا، یکی از محبوبترین دسرهای مشهدی است.
کوکو شیرین
کوکو شیرین، یک غذای خاص و شیرین مشهدی است که از ترکیب تخممرغ، شکر، زعفران و آرد تهیه میشود. این غذا به دلیل طعم شیرین و خاص خود، بیشتر به عنوان دسر یا میانوعده سرو میشود و یکی از طعمهای متفاوت و خاص مشهدی را ارائه میدهد.
نتیجه گیری
مشهد نهتنها بهخاطر جاذبههای مذهبی خود مشهور است، بلکه به دلیل غذاهای متنوع و خوشمزهاش نیز در دل هر مسافر جایگاه ویژهای دارد. از غذاهای خوشطعم و سنتی مانند شله مشهدی و خورشت ریواس گرفته تا دسرهای لذیذ مانند ماقوت و دیگچه، هر یک از این غذاها بهطور خاص و متفاوت تجربهای خاص از سفر به مشهد را به یادگار میگذارند. بنابراین، اگر به این شهر سفر کردید، فرصت امتحان کردن این غذاهای بینظیر را از دست ندهید.
منبع:
https://www.kojaro.com/pr/209782-what-eat-mashhad-pr/